**Roscon de Reyes y Galletas de Frutas Escarchadas**

Después de 3 años, he encontrado una receta de roscón de reyes que nos ha gustado en casa. Seguiré probando porque siempre se puede mejorar en muchos sentidos, pero esta receta la he hecho sin mucha dificultad y he quedado muy contenta. La única pega que le veo es que se hace duro enseguida, y que al estar relleno de nata tiene que ir a la nevera, así que hay que acordarse de sacarlo con un ratito de antelación. Es lo que tienen las cosas naturales =) pero a mi me compensa porque es mucho mas natural que los que compras en los supermercados, y el olorcito que te deja en casa no tiene precio.

No me diréis que no tiene buena pinta....Es una pena que no le hice foto del corte.

Y la receta, es de una buena amiga blogera llamada Sonia de El blog de Nora. Pasaros a por la receta si queréis un rico roscón para el año que viene, y si no la conocéis le hacháis un vistazo a su blog que es una artistaza =)
¡¡Gracias por esta gran receta Sonia, ya la tengo apuntada en mi lista de recetas navideñas!!

Y vamos con la segunda receta. ¿¿Que hacemos con las frutas escarchadas/confitadas/deshidratadas que nos sobran de las navidades??

 ¡¡Pues unas riquiiisimas galletas de frutas escarchadas!! Son muy fáciles, rápidas y de aprovechamiento ya que las frutas no nos duran de un año para otro.

INGREDIENTES

188 gr de harina
115 gr de azúcar
65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo pequeño o 1/2 normal
80 gr de frutas escarchadas cortadas en dados (las mias son del lidl ya en cubos)
Esencia de vainilla
Una pizca de sal

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 180º.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
- Añadir el huevo, la pizquita de sal, esencia al gusto y batir hasta que este integrado.
- Terminar añadiendo la harina hasta que quede una masa homogenea e incorporar 3/4 partes de las frutas.
- Hacemos bolitas no muy grandes con las manos y las aplanamos en la bandeja del horno.
- Clavamos por encima las frutas mas bonitas que habíamos reservado para que se vean.
- Horneamos 15 min y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y para que veáis lo que triunfan las galletas, aquí esta la prueba de que en la aldea del arce se las comen del tamaño de su cabeza jajaja

¡¡Besitos!!

**Galletas de Jengibre y sabor a Navidad**

Unas galletitas muy navideñas y muy fáciles de hacer. El año pasado intente hacer una receta de galletas de jengibre y no me gusto, así que para no tener que seguir probando, he hecho mi propia versión tuneando la receta de galletas de mantequilla, que nunca me fallan y tan ricas están.

Se me olvido hacer la foto antes de prepararlas para regalito. Así que las tres que hay en el plato son las mas "feillas"

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 gr de azúcar moreno
2 huevos
Una pizca de sal
Dos cucharaditas de canela colmada
Una cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido
Una cucharadita colmada de miel
Esencia de vainilla al gusto
500 gr de harina

PREPARACIÓN

- Batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar moreno hasta que quede una crema homogenea.
-  Le añadimos el huevo, la miel, las especias y la esencia y seguimos moviendo hasta que se integre todo.
- Poquito a poco vamos añadiendo la harina hasta que la masa se pueda manejar con las manos.
- Hacemos una bolita, la envolvemos con papel film y  a la nevera mínimo una hora.
- Pasado este tiempo, precalentanmos el horno a 180º.
- Estiramos la masa con un rodillo, en un papel de hornear o sobre la mesa enharinada.
- Las cortamos con los cortadores que queramos y del grosor que nos guste.
- Metemos al horno en una bandeja con papel de hornear, unos 10 min. Dependera de vuestro horno y del grosor que le hayáis dado, si son mas finitas las tendréis antes, así que cuidado de que no se os quemen.
- Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

*Para su conservación, en una lata, aguantas estupendamente*

Como ya despedimos el año mañana, no me quiero ir sin daros las gracias por estar ahí, por las visitas que me hacéis y los bonitos comentarios que me dejáis a diario. Sin vosotros, este rinconcito no seria nada, gracias a todos por apoyarme y gracias también a los que compartis recetas y experiencias en vuestros blogs, porque al final, de eso se trata esto, de compartir =).

Que el nuevo año sea mejor que el anterior y que vuestros deseos y propósitos se cumplan en el 2013. Esperemos que mejore la situación para toda esa gente que esta sufriendo y que el nuevo año nos llene de esperanza, ilusión e amor.

Dulces besos y feliz año de Raquel desde el rinconcito de Rakecake.

**Dedos de bruja**

Sigo con las recetas de halloween aunque ya este pasadisimo =)

INGREDIENTES (para 20 dedos)

1 huevo
2 yemas de huevo
50 gr de azúcar glass
100 gr de azúcar normal
1 pizca de vainilla
300 gr de harina
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
20 almendras enteras para decorar las uñas
Mermelada de fresa

PREPARACIÓN

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que se forme una masa.
- Cubrimos con film transparente y metemos en la nevera 30 minutos mínimo.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Sacamos la masa, la cortamos en trozos mas o menos de 10 cm y les damos forma de dedo.
- Colocamos una almendra en los extremos como si fueran una uñas y hacemos unas lineas con el cuchillo simulando los nudillos.
- Terminamos pintándolos con la yema de huevo y poniéndoles mermelada de fresa esparcida para simular la sangre.
- Metemos al horno 15 o 20 min o hasta que estén dorados.

*A mi me quedaron un poco gorditos pero estaban muy muy ricos. La mermelada se puede poner antes o después del horneado. Yo opte por ponerla antes para que fuera mas similar al color de la sangre y se pegara mejor a la galleta, se quedo pegada*

**Galletas Vienesas de Chocolate**

Hoy os traigo unas galletitas recién salidas del horno, muy fáciles, rápidas de hacer y ideales para tomar con café o te si te viene gente a casa.
Las vi hace unas semanas en el blog de "En mi nube de azúcar" y no me pude resistir a guardar la receta en mi lista interminable de pendientes XD

INGREDIENTES

260 gr de harina
30 gr de cacao en polvo
250 gr de mantequilla en pomada
120 gr de azúcar glass
1 pizca de sal
2 claras de huevo

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 180º
- Batimos la mantequilla junto a al azúcar glass y la pizca de sal hasta que quede todo homogeneo.
- Montamos las claras y las añadimos a la mezcla anterior.
- Y por ultimo vamos añadiendo poco a poco la harina junto al cacao y mezclamos sin trabajar demasiado.
- Una vez lista la masa, la metemos en una manga pastelera con la boquilla que deseemos y hacemos las formas que mas nos gusten. Hacerlas mas o menos todas del mismo tamaño para que se cuezan todas al unisono. (Si os apetece podéis espolvorear un poco de azúcar común encima de cada galleta)
- Las ponemos sobre papel de horno en una bandeja y al horno unos 12 min.
- Una vez fuera, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fáciles, ¿a que si? Pues animaros que son muy ricas, aunque si os soy sincera me quedo con las danesas de mantequilla, esas si que me vuelven loca jaja pero hay que probar de todo, estas quizás sean mas finas y delicadas....

Saluditos!!!!!!!!!!!!!

**Galletas Decoradas**

Ayer vinieron mis niñas a ver el fútbol y a cenar a mi casa y como por la tarde estaba aburridilla, me metí en la cocina y les hice unas galletitas. La receta es la de mantequilla que ya publique en su día, así que pongo fotos y poquito mas....que espero que os gusten!!! =)

 

**Galletas Oreo**

Esta receta la saque del blog Recetamus de Luis que a su vez saco de otro blog. Luis es el mejor amigo de mi chico y al que desde aquí le doy ánimos para que retome su blog y nos vuelva a deleitar con sus recetas =)
La receta tiene dos o tres pequeñas variaciones y aunque el nombre sea "Oreo" no tiene ese sabor tan peculiar de las galletas que compramos pero os aseguro que están buenisimas y mucho mas sanas como todo lo hecho en casa.

INGREDIENTES

150 gr de harina
50 gr de cacao
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de cafe
125 gr de chocolate negro
150 gr de mantequilla
125 gr de azúcar moreno
Un huevo y una yema
Una cucharadita de azúcar avainillado
Un pelin de sal
200 gr de chocolate blanco
75 gr de mantequilla
Unas gotas de aroma al gusto (yo puse de limón)

PREPARACIÓN

- Fundimos el chocolate al baño maría o en el micro y reservamos.
- Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar y cuando haya blanqueado le echamos el huevo junto a la yema y una cucharadita de azucar avainillado.
- Una vez homogenea la masa, le añadimos el chocolate fundido que teníamos reservado y templado.
- Por otro lado, ponemos en un bol los ingredientes secos, la harina, la levadura, el pellizco de sal, el café y el cacao puro. Y lo mezclamos con los líquidos que tenemos en el otro bol.
- Tapamos el bol con film transparente para que no coja olores y lo dejamos reposar en la nevera unas horitas o de un día para otro.
- A la hora de hacerlas, la receta original dice que se hacen bolitas en la bandeja del horno dejando una separación entre ellas y una vez en el horno se expanden y cogen su propia forma. Yo pongo la masa encima de un papel sulfurizado (papel de hornear), pongo otro papel sulfurizado encima y con un rodillo extiendo la masa hasta dejarla de un cm aproximado de grosor. Entonces quito el papel de arriba y con un cortador redondo (o en su defecto con un vasito o taza del tamaño que deseemos) corto todos los redondeles.
- Meterlas al horno unos 10/12 min a 180º (aunque las veáis un pelin blanditas, en el proceso de enfriado se endurecen del todo)
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Para el relleno, derretir el chocolate blanco y en caliente añadirle la mantequilla.
- Batir hasta que este integrada la mantequilla y añadirle unas gotitas de la esencia.

MONTAJE

- Una vez frías las galletas y el relleno, ayudandonos de una manga pastelera para hacerlo mas fácil, ponemos una capita de relleno en cada galleta y tapamos con otra.

Como diría Julia Child.... Bon Appétit!!!!!!!!!!

**Galletas del Millonario**

Me chiflan estas galletas...Para mi gusto el crujiente de la galleta, con el blandito de la crema de leche condensada y el duro del chocolate hacen el contraste perfecto. Peeeeero AVISO IMPORTANTE!! no son actas para los poco dulzones, mas bien todo lo contrario, para los muy golosos porque de lo contrario pueden parecer empalagosas. Yo me podría comer una docena entera, así que si os animáis a hacerlas, tened cuidado de no pillar un empacho jaja.

INGREDIENTES

175 gr de harina
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharadas de azúcar moreno
Para la cobertura:
55 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar moreno
400 ml de leche condensada
150 gr de chocolate con leche

PREPARACIÓN

- Engrasamos un molde cuadrado desmontable (muy importante) de unos 23 cm con mantequilla.
- Tamizamos la harina en un bol y añadimos la mantequilla, trabajándolo con los dedos hasta que la pasta tenga una consistencia quebradiza.
- Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que quede firme.
- Extendemos la pasta sobre la base del molde, presionando con los dedos y pinchamos toda la base con un tenedor.
- Cocemos en el horno precalentado a 190º unos 20 min, hasta que este ligeramente dorada. Dejamos que se enfríe en el molde.
- Para la cobertura, calentamos a fuego lento en un cazo antiadherente la mantequilla, el azúcar y la leche condensada, sin dejar de remover hasta que rompa el hervor.
- Bajamos el fuego y cocemos la crema unos 4-5 min mas, hasta que adquiera un tono dorado, se espese y se "desprenda" de los bordes del cazo.
- Vertemos la cobertura sobre la base del molde (donde tendremos ya hecha nuestra galleta) y dejamos que se enfríe COMPLETAMENTE antes de poner el chocolate fundido encima, o de lo contrario se mezclarían.
- Cuando hallamos comprobado que la crema de caramelo este cuajada, fundimos el chocolate con leche en un cuenco resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.
- Extendemos el chocolate fundido sobre la cobertura , dejamos que cuaje un poco y desmoldamos pasando un cuchillo por los laterales del molde.
- Cortamos entonces en trocitos al gusto (antes de que se endurezca del todo el chocolate o nos será muy difícil)

* Mi consejo para estas galletitas es que las cortéis de bocado tipo bombón porque empachan bastante y mas vale que falte y os coméis otra que que sobre y se quede mordisqueada XD * En esta foto estan cortadas así.

¡¡¡¡¡Espero que os gusten!!!!!!

**Galletas piruletas**

Estas cestitas con galletas piruletas las hice como detalle para acompañar el pedido de una tarta. La idea de las cestitas la saque mirando el blog de Mª José

INGREDIENTES

Para las galletas de mantequilla:

250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
Esencia al gusto (vainilla, limón, azahar)
2 huevos
Una pizca de sal
500 gr de harina 

Para la glasa real:

1 clara de huevo (yo utilizo claras pasteurizadas del mercadona)

250 gr de azúcar glass

El jugo de medio limón o una cucharadita de café de vinagre blanco

PREPARACIÓN

Galletas:

- Batimos hasta que blanquee la mantequilla en pomada con el azúcar.

- Añadimos el huevo y la esencia y batimos bien.

- Poquito a poco vamos echando la harina hasta que la masa deje de estar arenosa y este manejable (este paso lo hacemos amasando con las manos)

- Hacemos una bolita, la envolvemos en papel film y a la nevera 1 hora mínimo.

- Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º 

- Mientras estiramos la masa con un rodillo sobre la mesa enharinada.

- Cortamos con los cortadores de galletas y ahora en crudo es el momento de ponerles el palo por detras
- Las ponemos en la bandeja con papel de hornear

- Hornear unos 10 min (dependiendo del grosor)

- Sacarlas y dejar enfriar en la bandeja antes de proceder a decorarlas.

* Las galletas estarán cocidas cuando empiecen a tomar un colorcito doraro por los bordes pero sin llegar a tostarse. Aunque os parezca que están un poco blandas, al enfriarse se terminan de endurecer *

PREPARACIÓN

Glasa Real:

- Con las varillas (yo lo hago a maquina que es mas fácil y rápido), mezclar la clara con un poco de azúcar.

- Añadir el jugo del limón y poquito a poco y sin dejar de batir, espolvorear el azúcar glass (tamizado) hasta adquirir la consistencia deseada.

*Según el uso que le demos deberá tener una consistencia u otra. La consistencia dependerá de la cantidad de azúcar glass que pongamos:

-Punto liviano: liquido, ligero y fluido con brillo (para bañar galletas o pasteles)

-Punto mediano: mas espeso y con poco brillo (ideal para escribir y delinear utilizando manga pastelera con boquillas muy finas)

-Punto pétalo: muy espeso y con mucha consistencia (se utiliza para confeccionar flores ya que no se desarman)

*Si la glasa queda demasiada blanda, añadir mas azúcar, si por el contrario queda dura, añadir unas gotitas de jugo de limón*

*Estas yo las decore con fondant y glasa para delinear pero se pueden decorar todas con glasa y quedan muy bonitas tambien. La ventaja de decorar con fondant como base es que inmediatamente de que lo pegas puedes decorarlas a diferencia de la glasa que tienes que esperar a que se seque la base para seguir decorando.

- Decoradas con glasa pincha aquí

- Decoradas con fondant pincha aquí

Por cierto!!! cuidadin con la glasa que se reseca enseguida cuando le da el aire, por lo tanto tenedla siempre hermetica en tapers o mangas pasteleras y si no la vais a usar a la nevera