INGREDIENTES
1k 400g de manzanas
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
800 o 900 gr de azúcar moreno
El zumo de medio limón
PREPARACIÓN
- Comenzamos lavando las manzanas, quitándoles el corazón y partiéndolas en trozos (sin quitar la piel que tiene mucha vitamina)
- Las ponemos en una olla o cazo, junto a las especias, el azúcar y el zumo del limón.
- Vamos calentando poco a poco a fuego medio y moviendo con una cuchara de madera.
- Las tenemos hasta que se deshaga el azúcar y se vayan ablandando las manzanas. Podemos ayudarnos de un aplastapatatas si vemos que quedan trozos muy grandes de manzanas.
- Cuando ya tengamos la textura de mermelada, espesita (unos 35 o 40 min), apagamos el fuego.
- Le pasamos la batidora para terminar de triturar la piel y conseguir una textura mas fina.
- Aun en caliente, rellenamos los botes de cristal previamente esterilizados (hasta el tope y sin manchar los bordes), procurando evitar las burbujas de aire y volvemos a esterilizarlos de nuevo.
CONSEJOS
* Si preferís hacerla sin piel, el proceso es el mismo y no hará falta que la trituréis*
* Si las manzanas son muy duras, hay muchas recetas por ahí en las que se cuecen las manzanas hasta que estén blanditás y luego escurridas ya se ponen con el azúcar a calentar. Yo lo he hecho con otras frutas mucho mas duras (el menbrillo, el cabello, etc) con la manzana no lo he visto necesario y pienso que perderá el jugo al escurrirla*
* Tened en cuenta que cuando se enfría espesa aun mas. Si queréis evitar que quede excesivamente espesa, cuando ya se vaya espesando, id probando poniendo una cucharadita en un plato y esperando a que enfrié (es muy rápido), así vereis como va a quedar mas o menos*
* Antes de usar los tarros de cristal, es conveniente esterilizarlos para evitar contaminaciones. Para ello se deben introducir junto a las tapas sueltas, en una olla con un trapo en el fondo (por si chocan y se rompen) y agua hirviendo, 15 minutos mínimo. Dejarlos secar sin tocar el interior*
* La segunda esterilización es para hacer la mermelada al vació. Se hace exactamente igual que la primera, con el trapo en el fondo y cubriendo los tarros hasta arriba unos 20 minutos mínimo. Dejar enfriar y etiquetar con la fecha y el nombre*
* Conservar en un lugar fresco, oscuro y seco*
* Si están ermeticamente cerradas, las mermeladas caseras duran alrededor de un año*
Animaros a hacerlas en casa que de verdad que vale la pena porque quedan exquisitas y podéis tenerlas mucho tiempo.
¡¡Besos!!
