A mi siempre me han llamado muchisimo la atención las tartas americanas que vemos desde hace siglos en el cine, altotas, de dos o tres plantas, recubiertas de chocolate o algo blanco que no sabia identificar.
Empecé con las mas conocidas, red velvet cake, rainbow cake, carrot cake y guinness cake. Todas me han encantado y me han producida mas ganas de seguir conociendo este tipo de repostería que aquí en España, estamos empezando a descubrir.
Entonces, empecé a ver Layers Cakes de choco, de naranja, los Angel Food Cakes y me dejaron sin palabras...
Y que mejor ocasión que el cumple de mi mami para hacer mi primera Layer Cake de chocolate.
El resultado: EXQUISITO!!!!!!. Nos gusto mucho y la cumpleañera dice que es la mejor tarta que se ha comido nunca, así que objetivo cumplido.
INGREDIENTES
230 gr de chocolate
170 gr. mantequilla sin sal
350 gr. azúcar moreno
3 huevos XL
370 gr. harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
500 ml. leche a temperatura ambiente
2 cucharaditas extracto de vainilla
Como veis tiene una pinta, mmm. Y era muy alto, bueno, muy alto,no, era tremendamente altísimo, se me olvido medirlo pero impactaba...
PREPARACIÓN
-Precalentamos el horno a 170º
-Preparamos todos los ingredientes:
-Derretimos el chocolate y lo reservamos para que se vaya enfriando.
-Tamizamos el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
- Batimos las yemas durante unos minutos hasta que espumen y reservamos.
- Mezclamos la leche junto al extracto de vainilla y reservamos.
-Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.
-Añadimos las yemas batidas en dos tandas a poquita velocidad.
-Le incorporamos a esta mezcla el chocolate que ya estará frió y batiremos hasta que se integre.
- Añadimos un tercio de la mezcla de harina, batimos, y añadimos un tercio de la leche con vainilla.
- Continuar alternando la harina y la leche hasta que hayamos terminado y no batir mas de lo necesario.
- Por ultimo, incorporamos con una espátula, las claras montadas hasta que estén integradas (NO BATIR)
- Repartimos la masa uniformemente entre tres moldes de 18 o 20 cm ( depende de si os gusta muy alta). Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
- Horneamos unos 25-30 min, hasta que pinchando con un palillo, este salga limpio =)
- Una vez fuera, los dejamos 10 min en el molde y pasado este tiempo, los desmoldamos y los dejamos enfriar en una rejilla.
- Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film, y los metemos en la nevera de un día para otro para que se asiente la miga. Entonces ya podremos montarla.
Como relleno y cobertura, hice una crema de queso y nata, y una vez enfriada la cobertura, volví a recubrir la tarta con una ganache recién hecha de chocolate puro.
INGREDIENTES COBERTURA DE QUESO
500 gr de nata para montar
250 gr de queso crema entero, tipo Philadelphia (a mi me gusta con mucha, pero podéis ponerle solo 100gr)
150 gr de azucar glass
Y es tan sencillo, como montar la nata con el azúcar tamizado, y una vez montada, añadir el queso (a temperatura ambiente) y batir lo justo hasta que este integrado.
Y para el montaje, pues como cualquier tarta normal. Intentaremos poner la misma cantidad de crema entre las dos primeras capas y cubriremos con el resto de crema que quede. En mi caso, me espere a que se enfriara por fuera la cobertura y lo recubrí de ganache de chocolate recién hecho. Esto es algo que no recomiendo porque lo normal es que se mezcle la cobertura de queso con el chocolate y el resultado no sea una cobertura lisa, pero pese a saberlo, como era para nosotros y soy muy cabezona, pues lo hice porque no quería decantarme solo por una cobertura jaja, así que las dos.
*Si queréis cubrirla solo de la cobertura de queso, en El rincon de Bea, tenéis un paso a paso estupendo para aprender a cubrir una Layer Cake lisita y preciosa. Bea es una maquina con estas tartas. La receta es de ella, pero con algunas variaciones*
Espero que os guste =)
Ahh!!! Que se me olvidaba.... Mañana lunes 26, vienen al Lidl estos portatartas:
Yo los compre hace unos años y van genial además de ser muy económicos, creo que no llegan a los 5 euros, por si os animáis.
Y ya por ultimo, os pongo una fotito, que ayer hice un curso de manga pastelera en "Corazon y Azucar" y tuve unas compañeras inmejorables. Lo pasamos muy bien y fue muy agradable compartir un día con personas tan simpáticas y con el mismo hobby, cocina/repostería.
Como podéis ver, yo estoy excesivamente contenta, y es que nuestra profe Vero (conocida como Wyny), no puede ser mas divertida, loquilla, extrovertida... Y por supuesto, una profesional de los pies a la cabeza, desde que conocí su blog, he admirado su trabajo muchisimo, es muy meticuloso y limpio y solo viendo alguna tarta se aprecia el cariño con el que la realiza. En los cursos se nota que lo prepara todo a conciencia y con la alegría que la caracteriza, estuvo todo el día recargandonos de energía positiva jeje. Todo un placer asistir a un curso suyo.
Mil besitos desde aquí a mis compis Soco (delantal rojo), Solé (delantal blanco) y a Silvia que desgraciadamente se tuvo que ir mas prontito y aquí ya no estaba.
