domingo, 25 de noviembre de 2012

**Baklava CWK**

Whole Kitchen es su propuesta dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa, Baklava.


Como en todas las grandes recetas, son muchas civilizaciones las que se disputan el origen de este afamado dulce. La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia, donde los asirios en el SVII a. C. colocaban unas capas de pan con nueces trituradas, este pan lo bañaban en un poco de miel y lo horneaban.

Los mercaderes griegos, fascinados por este dulce, llevaron la receta a Atenas, donde se añadió la pasta filo en sustitución de la masa de pan, así consiguieron una masa fina como una hoja gracias a la gran técnica de pastelería que habían desarrollado. Según la tradición había que poner 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra.

Es un dulce perfecto para acompañar de té o café.



La receta que nos ponía el circulo, era solo de pistachos así que la he modificado a mi gusto poniéndole unos cuantos frutos secos mas.

INGREDIENTES

150 gr de azúcar
12 laminas aprox. de pasta filo
150 gr de pistachos y unos pocos mas para decorar.
250 gr de nueces
150 gr de almendras
200 gr aprox. de mantequilla
2 cucharadas de agua de azahar
2 cucharaditas de canela
1 rama de canela
2 clavos de olor
100 gr de miel
Cascara de limón o de naranja


 PREPARACIÓN

- Picamos los frutos secos con 3 cucharadas de azúcar y la canela. Reservamos.
- Derretimos la mantequilla en el micro y y preparamos un molde para nuestra baklava
- Colocamos una hoja de pasta filo y con un pincel, la pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos otra encima y la pintamos también.
- Una vez tenemos la base con sus dos hojas, ponemos parte del relleno y tapamos con dos hojas mas pintadas con mantequilla. Volvemos a poner mas relleno, dos hojas mas. Y así hasta acabar el relleno.
- Presionamos para que quede todo compacto y metemos en la nevera unos 30 min.
- La sacamos de la nevera y la cortamos en cuadrados con cuidado y un cuchillo bien afilado.
- Metemos al horno precalentado a 190º durante 30 min o hasta que los veamos dorada.
- Mientras se hace la baklava, preparamos el almíbar/sirope.
- Ponemos en un cazito, un vasito de agua con el resto del azúcar, el agua de azahar, la ramita de canela, los clavos, la cascara de limón o naranja y la miel.
- Movemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar y dejamos al fuego unos 10 min.
- Sacamos los baklava del horno y los regamos con el almíbar. Volvemos a marcar los cortes que habíamos hecho, espolvoreamos los pistachos picados que teníamos reservados y dejamos templar antes de comer.


Es un dulce muy nutritivo y empacha bastante, con un trocito es mas que suficiente.


A nosotros nos ha gustado mucho, lo único que modificare para la próxima vez sera el tamaño del molde, porque me quede corta y salio muy alto para mi gusto. Nos lo comimos de arriba  a abajo, quitando capas porque al ser alto se desmoronaba.

Espero que os guste =) ¡¡¡Besitos!!!

domingo, 18 de noviembre de 2012

**Pan Ciabatta CWK**

Whole Kitchen es su propuesta salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico italiano, "Ciabatta".


La ciabatta o chapata, fue inventado por Arnado Cavallar en los años 80, y muy popularizado en el resto del mundo a partir de los 90. Se dice que recibe este nombre porque el aspecto del mismo se parece a una zapatilla

Es un pan fácil de preparar y gracias a su largo tiempo de fermentación y al alto contenido de humedad producen este pan tan ligero, de exclusiva textura abierta y porosa.

La auténtica ciabatta requiere una masa muy húmeda que puede ser difícil de manipular y debe comenzar a prepararse con un día de antelación. No intentes añadir más harina para que la masa sea más maleable, y evitar trabajar la masa en exceso.

Una vez que la masa haya fermentado durante un tiempo prolongado, deberás manipularla con mucha suavidad (como si acariciases a un bebé, eso dicen en Italia), de manera tal que no se deshinchen las preciadas burbujas de aire. 



Os pongo la receta tal cual, aunque yo la he variado bastante.

INGREDIENTES
Para 2 panes

Para la masa madre
2,5 gr. de levadura fresca
150 ml. de agua
3 cdas. de leche tibia
1/4 cdta. de miel o azúcar granulada
150 gr. de harina de fuerza

Para la masa
2,5 gr. de levadura fresca
250 ml. de agua
1/2 cda. de aceite de oliva
350 gr. de harina de fuerza
1 y 1/2 cdta. de sal

Para preparar la masa madre
Esparce la levadura en un recipiente grande con agua y leche. Deja durante 5 minutos, después añade la miel o el azúcar y revuelve para que se disuelvan.

Mezcla la harina para formar una masa floja. Tapa el cuenco con un paño de cocina y deja fermentar durante 12 horas o toda la noche.

Para hacer la masa
Esparce la levadura en un cuenco pequeño con agua. Deja durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añade el agua con levadura y el aceite de oliva a la masa madre y mezcla bien.

En el recipiente echa y mezcla la harina con la sal para formar una masa húmeda y pegajosa. Bate sin parar con una cuchara de madera durante 5 minutos; la masa quedará esponjosa y empezará a despegarse, pero seguirá demasiado blanda para amasar.

Tapa la masa con un paño de cocina. Deja fermentar durante unas 3 horas, hasta que la masa triplique su tamaño y se llene de burbujas de aire. Enharina generosamente dos placas de hornear y prepara harina adicional para hundir las manos en ella.

Con un raspador de plástico divide la masa por la mitad mientras esta en el cuenco. Volcar la mitad de la masa sobre una de las placas de hornear perfectamente enharinada.

Con las manos bien recubiertas de harina, forma un pan rectangular, de aproximadamente 30 cm. de largo. Espolvorea el pan y las manos nuevamente con harina. Acomoda y engrosa recorriendo los costados con los dedos y llevando suavemente hacia adentro de la masa por debajo. Repite todo esto con la otra mitad de la masa.

Sin tapar, deja fermentar los panes unos 20 min; se desparramarán y aumentarán de volumen.

Mete en el horno previamente calentado a 220! y deja 30 minutos hasta que los panes se hinchen, adquieran un color dorado y suenen a hueco cuando los golpees en la base. Deja enfriar sobre una rejilla metálica.


*Las variaciones que yo he hecho han sido porque la masa madre ya la tengo hecha (la de Xavier Barriga), así que le añadí mas o menos 300 gr de masa madre y como me acepto la masa mas harina porque estaba excesivamente blanda, en total le pondría unos 400 gr, y de sal y de aceite también le añadí un pelin mas, en fin que fui haciendo según la marcha. Me quedo una masa muy blandita y un pan estupendo como podéis ver, con una corteza crujiente que es algo que a veces veo complicado*

¡¡Besitos!!


martes, 13 de noviembre de 2012

**Tarta Guinness**

¿Habeis probado esta tarta? Mmmm a mi me encanta!! Si os gusta esta cerveza seguro que no os decepcionara, no se aprecia el sabor a cerveza pero tiene un sabor muy peculiar, con una textura densa y húmeda y al igual que la cerveza, no le gusta a todo el mundo.


 Tenia esta receta pendiente de publicar desde hace casi dos años, pero la foto era un asco así que con la excusa ahí estaba..Y como la volví a hacer hace unas semanas pues me acorde y le hice una foto rápida pero mas decente =)

Ahí va la receta, que la tengo hace tanto que no se ni de donde la saque...

INGREDIENTES

250 gr mantequilla
250 gr Cerveza Guinness
75 gr de cacao Valor
400 gr de azúcar
140 ml de nata para montar
2 huevos
250 gr de harina
2,5 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla liquida

Frosting:
300 gr de queso tipo Philadelphia

150 gr de azúcar glass
300 gr de nata para montar

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 180º
- Ponemos a calentar a fuego medio la cerveza y cuando este caliente añadimos la mantequilla a trozos y movemos hasta que se derrita. Retiramos y reservamos.
- En un bol ponemos los ingredientes secos, el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y mezclamos.
- En otro bol ponemos los ingredientes líquidos, la nata, los huevos, la cucharadito de vainilla y le añadimos la mezcla de cerveza con mantequilla, batimos todo bien.
- Una vez terminada la mezcla liquida, se la vamos incorporando a los ingredientes secos y vamos batiendo con las barillas hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.
- En un molde engrasado volcamos la masa (queda liquida pero es normal) e introducimos al horno durante 50 min, aprox, pinchamos con un palito para ver si esta cocido, si sale limpio lo estará.
- Una vez fuera del horno, dejarlo enfriar en el mismo molde.

Para preparar el frosting de queso, solo tenemos que montar la nata con el azúcar glass y cuando este montada, añadirle el queso crema (mejor a temperatura ambiente) y mezclar lo justo hasta que este integrado. Si batís en exceso puede que se baje o corte la nata

MONTAJE

Una vez frió el bizcocho, se le pone el frosting por encima, queda bastante untuoso, por lo que es bastante fácil cubrir la tarta. La peculiaridad de esta tarta es la intención de imitar una pinta guinness, con su cuerpo negro imitado por este rico y húmedo bizcocho, y la espuma blanca imitada por el delicioso frosting de queso.


¡¡Que la disfrutéis!!

jueves, 8 de noviembre de 2012

**YA LLEGO MI AIG**

El sábado por la mañana me llego el Aig, y estoy super hiper mega encantadisima. Vino desde Salamanca, y lo envio una chica muy especial llamada Patricia, del blog Dime que es Viernes. Si no la conocéis, echando un simple vistazo a su blog os daréis cuenta de como es, se nota que pone cariño e ilusión en todo lo que hace. Trabaja en publicidad y tiene una imaginación impresionante. El regalo era para verlo en persona porque impactaba de lo bien preparado que estaba todo.

Para enlazar todo los regalos, Patricia hizo una especie de juego, lo primero que vi al abrir la caja fue este folleto de "Noche de Chicas" en el que me planea una minifiesta con las amigas, proponiéndome actividades que podríamos hacer con las cositas que me manda para pasar una noche inolvidable; cata a ciegas, taller de cookies, una fondue, etc.


Después de leer el folleto, la caja, tenia lo siguiente:


Dos cajitas individuales, una con "Un toque dulce", la otra con "El punto salado" y dos paquetes, uno era una fondue, y el otro un stand de tartas precioso.

Y dentro de las cajitas, iba todo esto!!!!!!!!





Las fotos me las ha tenido que mandar ella porque yo estaba tan emocionadisima que hice fotos al estilo compadre XD



Este paquetito era uno de los que estaba dentro de la caja "Un toque dulce", mirar que bonito va envuelto todo con sus etiquetas, y en un pergamino la receta secreta que ha querido compartir conmigo, eran unas cookies de chocolate de menta exquisitas, las haré seguro.

Y aquí todos los regalitos:

-Un stand para tartas precioso
-Una fondue
-Un tarro de miel
-Unas rosquillas de su tierra que nos han encantado
-Las cookies hechas por ella
-Unos bombones
-Unos panecillos de aceite de oliva
-Un minitarro de grosellas negras del pueblo de Jaime Oliver, mmm
-Un queso azul que casi me muero de lo rico que es
-Otro queso de Pere Michel muy cremoso y también de lujo
-Un pack de blondas que quería desde hace mucho tiempo de lo preciosas que son
-Unos sprinkles de huesos de colores super graciosos
-Una tarrina de foie

Como veis he tenido mucha suerte porque ha sido un super regalazo, una cajita llena de cosas buenisimas y preciosas y llena de amor.

Mil gracias una vez mas Patricia, no se puede ser mas generosa y mas detallista, de verdad que me ha encantado todo todo todo, lo único que no me he comido es el foie porque no como carne pero como te dije mis padres han hecho muy buen uso de el jeje.

Y el Aig que yo he preparado ha viajado hasta Tenerife, a un blog muy chuli llamado Lamboadas de Samhaim. Si tenéis la oportunidad de visitarlo seguro que os sorprende porque tiene miles de recetas.

¡¡¡Besitos a todos!!!