Cuando empecé con esto de las tartas, me preguntaba como se tenían que cobrar, de que medida/peso tenia que ser cada ración, etc... Sobretodo el tema de los moldes, era algo que no tenia ni idea de como calcular. Así que para las que tengáis esa duda a la hora de hacer vuestras tartas, os pongo una tabla orientativa que encontré en el blog de Mariana y que seguro os es muy útil. Y por supuesto a la hora de cobrar, teniendo en cuenta tambien el trabajo que tenga cada tarta, no podemos guiarnos solo de las raciones, porque por muy pequeña que sea la tarta, si llevara por ejemplo modelados a 5 muñecos, esta claro que eso se cobra aparte. Que todas sabemos el esfuerzo y la dedicación que precisan estas tartas y no porque sea de 10 raciones, la vamos a regalar.
TABLA ORIENTATIVA
TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE | RACIONES |
15 cm | 10/15 raciones |
18 cm | 15/18 raciones |
20 cm | 18/20 raciones |
24 cm | 25/30 raciones |
26 cm | 30/36 raciones |
30 cm | 40/45 raciones |
35 cm | 70/76 raciones |
40 cm | 90/96 raciones |
50 cm | 120 raciones/130 |
TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDA DEL MOLDE | RACIONES |
15 cm de lado | 18 raciones |
20 cm de lado | 32 raciones |
25 cm de lado | 50 raciones |
30 cm de lado | 72 raciones |
35 cm de lado | 98 raciones |
40 cm de lado | 120 raciones |
45 cm de lado | 140 raciones |
50 cm de lado | 160 raciones |
TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE | RACIONES |
14 x 24 cm | 10 raciones |
16 x 26 cm | 20 raciones |
18 x 28 cm | 30 raciones |
FORMAS DE CORTAR UNA TARTA:
REDONDA
Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si la tarta es pequeña, marcar un círculo de 3 cm aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en 4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho y 5 cm de largo, luego proceda a cortar la tarta.
Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura.
CUADRADA
Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta.
OVALADA
Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo.
CORAZÓN
Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho.
FORMA LIBRE
Se realiza el corte como nos indica la figura.
FLOR
Se realiza el corte como nos muestra la figura.
Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior.
Normalmente cuando la tarta es de BODA el piso superior se reserva para los novios.
Y ahora quiero agradecer 1000 a Trini del blog La Cocina de Trini Altea, por pensar en mi y otorgarme este maravilloso premio. Si no la conocéis os invito a ello, tiene unas manitas para la cocina que no veas.... =)
¿No os parece precioso?
Y como con casi todos los premios, hay que otorgarselo a otras 10 personas así que paso a ello:
Juliasca- http://juliascareposteria.blogspot.com/
Silvia- http://chascarrillosdecasa.blogspot.com/
Doris- http://doris-miscosillas.blogspot.com/
Eva- http://evataprendiendo.blogspot.com/
Eva- http://eva-cristal.blogspot.com/
El Hada- http://elhadadelastartas.blogspot.com/
Pinky- http://lacocinadepinky.blogspot.com/
Ratita- http://laratitagolosa.blogspot.com/
Carmen-http://lasonrisamasdulce.blogspot.com/
Elena- http://tartaselena.blogspot.com
¡Felicidades a todos! cada una de vosotras sabe la dedicación y amor que se pone en la cocina para hacer cualquier mínima cosa, y por eso os merecéis este premio.
Muchas gracias a todos los que me habéis felicitado por mi cumpleaños, me hace mucha ilusión que estéis ahí, ¡¡sois geniales!!
