martes, 26 de noviembre de 2013

**Milhojas**

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Noviembre, nos invita a preparar, MILHOJAS.

La foto es tremendamente mala, las prisas... XD
La milhojas es un tradicional pastel francés que se caracteriza por varias capas de hojaldre que se alternan con una crema. En Estados Unidos se conocen como Napoleon, en cambio en Francia, se llamará Napoleón si la milhojas van rellenas de crema de almendras.
El origen de este pastel se remonta al SXVII cuando François Pierre dela Varenne describe un pastel de mil hojas en su libro “La Cocina Francesa”. Pero no es hasta comienzos del SXIX cuando la conocida Chef de Reyes, Marie-Antonie Careme, volvió a nombrar este fantástico pastel.  Fue en la Pastelería Seugnot en 1867 cuando se ofreció por primera vez una milhojas a los clientes.
Generalmente una milhojas consiste en 3 cajas de hojaldre alternada con una crema pastelera suave. A veces es sustituida por nata montada. Se suele cubrir con glaseado de azúcar. Aunque hoy en día se encuentran cientos de variantes, en los que sobre todo la crema y el relleno se convierten en las armas para personalizar este pastel.

En teoría el reto de este mes era hacer hojaldre invertido caramelizado y rellenarlo con el relleno que cada uno eligiera. Yo por falta de tiempo, lo he comprado y lo he rellenado con crema. Algo muy sencillo que suelo hacer en casa cuando queremos algo rápido y ligerito =)

INGREDIENTES

2 laminas de hojaldre (yo siempre uso el del lidl)
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
300 ml de leche
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
Un poco de glasa para decorar

PREPARACIÓN
*Crema Pastelera*

- Batimos el huevo con el azúcar hasta obtener una crema espesa y añadimos la maicena.
- Calentamos la leche sin dejar que hierba y la vertemos sobre la crema, batiendo.
- Ponemos a fuego lento, removiendo, hasta que se espese.
- Retiramos el cazo del fuego y añadimos la vainilla.
- Cubrimos la crema con papel vegetal y dejamos que se enfrié.

*Hojaldre*

-Pinchamos el hojaldre para que no suba mucho y lo hacemos según diga el fabricante.
-Una vez lo saquemos del horno, le ponemos una bandeja encima para que se aplaste.
-Cortamos tres laminas iguales y rellenamos con la crema.

*Para decorar, yo le he puesto glasa a la ultima capa de hojaldre, le he hecho unas rallas de chocolate negro y con un palillo he ido haciendo rallas en el sentido contrario para crear ese dibujo típico de la Napoleón. A mi no me ha quedado muy bien porque se me quemo el chocolate y cuando fui a hacer las rallas la segunda vez, se estaba secando la glasa.*

¡¡Besitos!!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

**Cassoulet**

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Noviembre, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Cassoulet.


Muchas son las ciudades que se atribuyen su paternidad: ¿es oriundo de Castelnaudary, de Carcasona, de Toulouse? Parece ser que los romanos comían ya un estofado de cordero y habas en la zona de Narbona. Hay historiadores que sitúan el origen del cassoulet en la Edad Media. Sin embargo, las alubias llegaron al Suroeste en el siglo XVI, importadas de América.
Cada cassoulet tiene su particularidad local. El de la ciudad rosa se enorgullece de llevar la salchicha de Toulouse, el de Castelnaudary incluye sistemáticamente confit de oca, y al de Carcasona se le añade pierna de cordero y perdiz.
El nombre del cassoulet le viene de la cazuela en el que se cuece: la cassole. Este recipiente de barro está fabricado por los alfareros de Issel, aldea situada a 8 km al norte de Castelnaudary. Sus características térmicas son idóneas para la cocción necesariamente lenta del cassoulet y para que el calor sea uniformemente distribuido a todo el recipiente. 
 

INGREDIENTES
 
300 g de judías blancas secas
150 g de beicon ahumado
2 dientes de ajo
1 bouquet garní (perejil, tomillo fresco y una hoja de laurel)
Pimienta
Sal
1 Salchicha de Lyon o 4 Butifarras
2 confit de pato
1 l de caldo de carne
200 g de pan del día anterior desmenuzado
2 cucharadas de perejil picado fino

PREPARACIÓN

-Poner en remojo las judías el día anterior.
-Escurrimos las judías y las ponemos en una cazuela al fuego.
-Le incorporamos el beicon, unos granos de pimienta, dos dientes de ajo pelados y enteros y el bouquet garní.
-Cubrimos con caldo de carne y dejamos hervir a fuego suave durante dos horas.
-Pasado el tiempo, retiramos el bouquet garní.
-En una sarten, calentamos el confit de pato, y en la misma grasa que vaya soltando, cocinamos las salchichas.
- Cuando estén listas, las ponemos junto al confit desmigado, en la cazuela que luego meteremos en el horno.
-Vertemos también las judías con el beicon, la cebolla y el ajo.
-Terminamos con el pan desmenuzado.
-Por ultimo, Introducimos en el horno y dejamos cocinar durante 90 minutos a una temperatura de 160ºC.
-Una vez fuera, espolvoreamos perejil y servimos.


Os dejo el enlace aquí del vídeo de la receta, de Canal Cocina. Lo único que he modificado, ha sido que en vez de escalfar el confit y las salchichas, lo he hecho en la sartén para mantener mas los jugos.

No puedo decir que me haya encantado el reto salado de este mes, porque no como ni pato ni salchichas así que ni lo he probado jaja. Pero a mi madre y a mi padre falso le ha gustado este plato. Mi madre dice que están mucho mas buenos nuestros potajes XD pero esta bien probar platos nuevos...

¡¡¡Besitos!!!

sábado, 19 de octubre de 2013

**Sopa Minestrone**

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre, nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone.


 Por fin estoy de vuelta después de tanto tiempo. Hacia taaanto que no venia por aquí, que no me acordaba ni de como se entraba en blogger jaja

Estoy de vuelta con el circulo, que después de tanto tiempo sin saber nada de ellos he podido aclararme con el Wordpress para poder seguir participando.


No he querido adulterar esta receta porque tengo entendido que la Larousse (que es la receta que nos propuso el circulo), suele respetar bastante las recetas originales, y tenia muchas ganas de probar la minestrone y cuanto mas parecida a la que toman los italianos mejor. Pero para mi gusto le falta otro tipo de verdura. Algo de naranjita, tomate, zanahoria, calabaza... y no tanto verde como lechuga, apio,acelgas, etc La sopa estaba muy buena, pero muy mejorable, para la próxima improvisare un poquito =) He visto muchísimas otras recetas por Internet que seguro están mucho mas acertadas que esta receta

Os pongo la receta tal cual, la única modificación que le hecho es quitarle el bacon, para mi gusto es un crimen ponerle bacon a un plato con tantiiisima verduriras, pero claro, que voy a decir yo que no como cerdo jeje

INGREDIENTES

1 cebolla
50 g de panceta
100 g de champiñones
2 tallos de apio
1 lechuga romana
1 ramillete grande de perejil
200 g de acelgas
2 puerros
100 g de guisantes
3 calabacines
300 g de judias verdes
aceite de oliva
1 ramillete de albahaca
sal
pimienta

PREPARACIÓN

-Pele y pique la cebolla.  Corte la panceta en láminas muy finas.
-Limpie los champiñones y córtelos en trozos pequeños.
-Lave y prepare todas las demás verduras; trocee el apio, deshoje la lechuga, pique el perejil, corte las acelgas, corte el puerro en rodajas, desenvaine los guisantes, corte el calabacín en rodajas y quite la hebras a las judías verdes.
-Sofría la cebolla y la panceta en una olla con 2 cucharadas de aceite.  Agregue todas las verduras y remueva bien.
-Vierta despacio 1,5 l de agua y llévela a ebullición a fuego lento.  Tape la olla, baje el fuego al mínimo y cueza la sopa durante 2 horas a fuego muy lento.  Tape la olla, baje el fuego al mínimo y cueza la sopa durante 2 horas a fuego muy lento.
-Corte las hojas de albahaca muy finas y mézclelas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
-Agregue esta mezcla a la sopa justo en el momento de servir y remueva bien.
-Rectifique la sazón y sirva la sopa en una sopera.



¡¡¡Besitos!!!

viernes, 12 de abril de 2013

**Tartas San Valentin**

Siiiiiiiiii lo se.... vergüenza tendría que darme publicar tartas de san valentin casi 2 meses mas tarde jaja Pero prefiero publicarlo con este retraso que esperarme al mes que viene =) Estoy muy desconectada, sigo sin ordenador y tengo varios proyectos que me quitan el tiempo.

Pareja de ositos.
 
Estas son las tartas que hice en San valentin. Fueron 4 pero os pongo 3 porque la otra era repe, y estas tres son muy parecidas.


Enamorados




Osito amoroso.



Foto borrosa 1



Foto borrosa 2.... XD

 Como veis, en la ultima también era un regalito para un niño. Los sabores, totalmente diferentes, una de bizcocho de naranja muy mojadito, relleno de lemon curd (esta que te mueres), la otra bizcocho brownie de chocolate relleno de ganache montada de chocolate blanco, y la ultima bizcocho de vainilla relleno de crema de turrón. Las tres gustaron mucho, así que ya pondré las recetas cuando tenga un ratito con calma y con un ordenador decente jeje

Besitos a todos y espero poder poner todas las cositas que tengo pendientes de publicar. ¡¡¡¡¡Muaaaaak!!!!!!


jueves, 14 de marzo de 2013

**¡¡¡LOS CUPCAKES NOS INVADEN!!!**

Si, si, hace dos años escasos no conocía ni dios esos pequeños pastelitos llamados cupcakes que tanto adoramos algun@s y ahora los tenemos por todas partes.

Ya es algo normal encontrárnoslos en las cafeterías, panaderías, incluso en bakeries especializadas en ellos.

Pero la cosa no queda ahí, nos lo están poniendo fácil para prepararlos en casa y tan solo tenemos que comprar una cajita para poder disfrutarlos. Lo cierto es que no soy muy partidaria de estas cosas, prefiero ponerme y hacerlos yo caseros, pero para sacarnos de un apuro o para inexpertos, lo veo estupendisimo =)




Del Dr. Oetker, Royal, Betty Crocker... tenemos para elegir, y están a la disposicion de cualquiera en supermercados como Carrefour o Dia. Para la gente que no esta en este mundillo y no conoce las paginas online donde ya se encuentran desde hace tiempo muchos productos americanos como estos, tan solo tiene que acercarse al super de la esquina.


 Quien diría que no son caseros, ¿verda? Es una de estas cajitas de las que os he puesto pero del Lidl, vinieron hace unos meses entre muchas otras cosas de repostería y me han sorprendido gratamente, para empezar porque salen 12 unidades y tan solo vale 1,99€. Esperemos que vuelvan a traer cositas pronto =)


 Viene todo lo necesario, dos sobrecitos (uno para el bizcocho y otro para el frosting), las capsulas y la decoración. Tan solo hay que añadir un huevo un poco de aceite y leche y listo. Y para el frosting, queso crema y una pizca de mantequilla. El resultado: muy bueno, nada comparable con los caseros pero un buen invento para sacarnos de un apuro o para gente que no se anime a prepararlos caseros al 100x100.

La foto es francesa, los de aqui son diferentes.

Y si queremos comprarlos hechos, en el Carrefour ya los tenemos preparados en la sección de panadería (no los he probado pero no me parecieron muy apetitosos la verda jaja)

Y siguiendo con el mundo de los cupcakes, aquí van algunas curiosidades que me han dejado muertaaa....


*Una empresa en Estados Unidos ha diseñado un simulador de postres con sabores y olores distintos.
El objetivo de esta compañía, es engañar al cerebro, obteniendo la sensación de saciedad.
Vaportrim, la creadora de este nuevo postre simula el olor y sabor exacto como si en realidad se consumiera el postre.
Entre la variedad de sabores se encuentran: frappé de caramelo, fresas con chocolate, tortitas con miel, pastel de manzana y muchos otros con una cantidad nula en calorías.




*Enfrente de la tienda Sprinkles de Beverly Hills, la fundadora Candace Nelson tuvo la magnifica idea de poner un cajero automático de cupcakes 24 horas. Tiene 600 sabores diferentes para elegir y están continuamente reponiéndola de cupcakes recién hechos, tan solo necesitas unas moneditas y tu pastelito saldrá de este precioso cajero.

 Nosotros aun no hemos llegado a esos extremos pero desde el fondo de mi corazón espero que esta idea se internacionalice pronto =)


*¿Que sentiriais al despertaros en una habitación así? En París ya es posible gracias a Miss Cupcake, una tienda donde satisfacer nuestras necesidades mas golosas durante el día y provocar unos muy dulces sueños durante la noche. ¡¡Me encantaría poder alojarme aquí!! ¿os imaginais el olor de la cama? jiji



Como veis no me he quedado atrás con el titulo de la entrada, y eso sin añadir la de cosas que podemos encontrar con la imagen de un cupcake; decoración, ropa, bisutería, menaje, cuadros.... Y aunque en España aun nos queda para estar a la altura de los americanos, cada vez estamos mas cerca y cada vez hay mas cupcakeadict@s enamorados de este pequeño y dulce pastelito.

¡¡Besitos!!

miércoles, 20 de febrero de 2013

**Tarta Numero 40**

Este pedido me lo encargo Laura, la mejor amiga de Carolina. Ella y el marido de la cumpleañera, tenían muy claro que querían el nº 40, pero para alguien tan cercano me parecia un poco inpersonal, asi que le dije que me contara aficiones, gusto, trabajos, etc. para poder ponerle detalles en el nº y hacerle algo especial y unico para ella.

Me contó que la cumpleañera aparte de cumplir 40, era una aficionada al padel, ella y su marido hacen campeonatos. Que ambos trabajan en banca y que tienen dos niños, uno de 11 que juega a fútbol y una nena de 7 que hace gimnasia rítmica.

Y con toda esa información, intente hacerle algo sencillo pero que mostrara un poco las cosas que forman parte de su vida, su trabajo, su afición y sus niños. Y este fue el resultado final...




Opte por algo sencillo para el nº 40 porque se suponía que luego iban los detalles encima. Así que la forre en blanco roto, le puse unas flores en marrón y unas tiras en beige bordeando la tarta. El resultado me pareció tan limpio y fino que me dio pena ponerle nada encima jaja así que al final puse los detalles en la bandeja.


*I Love ... Padel*


*I Love .... Sus hijos*


*Y su trabajo*. Aquí no puse "I Love" porque no todo el mundo esta enamorado de su trabajo jaja mas bien al revés....


Y en la ultima esquina, para darle un toque de color, tres florecitas.

Al día siguiente me envió un sms Laura y me dijo que había encantado, que su niño había sido el primero en darse cuanta de los detalles y que se la habían comido entera. ¿que mas se puede pedir?

Espero que a vosotros también os guste =) Siento la tardanza en publicar pero para variar vuelvo a estar sin ordenador, asi que estoy un pelin desconectada =(

jueves, 7 de febrero de 2013

**Tarta Regalo**

Esta tarta viene con un pelin de retraso porque fue un pedido navideño. Mª Nieves, la peluquera de la que os hable en esta entrada, quería compartir algo diferente y especial con los suyos en noche buena, así que entre las dos, esto fue lo que ideamos.


Quería algo muy sencillo, así que con el gran lazo coronando la tarta y unos puntitos con glasa, me pareció suficiente decoración.



A ella le gusto mucho, por fuera y por dentro. Dice que estaba muy buena y muy jugosa.



Estas fotos del corte, me las ha mandado ella. La primera esta un pelin borrosa, pero se aprecia lo jugosita que esta. Era un bizcocho básico de vainilla, con toques de naranja y limón, mojadito en almibar de vainilla y relleno de crema pastelera. Muy suave y ligero, mucho mejor para después de una comida copiosa como suelen ser las navideñas =)

¡¡Besitos!!

domingo, 27 de enero de 2013

**Galletas para Celiacos, Bob Esponja and Company**

Al igual que hice con las galletas navideñas de jengibre, he cogido mi receta base de galletas de mantequilla y la he retocado para poder hacer galletas de mantequilla, aptas para celiacos.


Esta vez las he hecho de Bob Esponja, Patricio y Calamardo. Es la tercera vez que hago galletas de estos personajes pero esta vez a sido la que mejor me han quedado, supongo que cada vez me perfecciono mas =)

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de azúcar
Esencia al gusto (vainilla, limón, azahar...)
2 huevos
Una pizca de sal
500 gr de harina de arroz (en mercadona mismo se puede comprar)

PREPARACIÓN

- Batimos hasta que blanquee, la mantequilla con el azúcar.
- Añadimos la esencia y los huevos y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogenea.
- Poquito a poco vamos echando la harina hasta conseguir una masa arenosa.
- Hacemos una bola con las manos, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera mínimo 1 hora.
- Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º.
- Mientras estiramos la masa con un rodillo sobre la mesa enharinada.
- Cortamos con los cortadores de galleta la forma que queramos.
- Las ponemos en la bandeja con papel de hornear.
- Hornear 10 min o hasta que empiecen a estar doradas por los bordes (dependerán del grosor)
- Dejar enfriar sobre una rejilla.



Hice cada Bob Esponja con una carita =)







Y le hice una de regalito con el nombre del niño.


*Al ser galletas elaboradas con harina de arroz, son mucho mas delicadas que las que hacemos con harina de trigo, no se muy bien el porque, pero tener cuidado al manipularlas para que no se rompan*

*Las etiquetas las hice yo, os la pongo por si os sirviera. Simplemente, cambiar el nombre con el paint y imprimirlo en el tamaño que se os acople. Yo las pegue sobre papel de imprimir para hacerlas mas duras y mas grandes, y luego lo doble y lo grape. Una manera barata de personalizar aun mas nuestras galletas*


¡¡Besitos!!


viernes, 25 de enero de 2013

**Scones**

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Enero, nos invita a preparar un clásico escoces Scones.


Los scones son unos panecillos originarios de Escocia, en un principio se hacían con avena y en la sartén, hoy en día los más comunes se hacen con harina y horneados.
Hoy en día son pieza central en las celebraciones tradicionales del té inglesas, esto es desde el SXIX cuando la Duquesa de Bedford, pidió a sus sirvientes un té con algunos panes dulces que incluían los scones. Tanto les gustó que decidió pedirlo todas las tardes, llegando a convertirse en un tradición del Afternoon Tea Time, siempre acompañados de la tradicional clotted cream con mermeladas.

El scone es un panecillo individual que suele tener forma redondeada, aunque también se le llama así a las piezas triangulares conocidas en su origen como bannock.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del hight tea escocés.

Podemos encontrar muchas variantes, aunque los más comunes son dulces y sencillos, también se pueden tomar con pasas, arándanos, queso o dátiles en su interior.


INGREDIENTES

260 g de harina
50 g de azúcar
10 g de levadura
una pizca de sal
75 g de mantequilla (en cubitos muy fría)
1 huevo batido
1 cucharita de extracto de vainilla
120 ml de nata


PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 190º.
- En un bol mezclamos la harina, con el azúcar, la levadura y la sal.
- Añadimos la mantequilla y mezclamos con ayuda de los dedos, deben parecer migas. Reservamos
- Por otro lado mezclamos los huevos con la nata y la vainilla.
- Mezclamos ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin sobremezclar.
- Amasamos en una superficie enharinada.
- Estiramos haciendo un círculo de aproximadamente 18 cm y cortamos con un cortador redondo de unos 6 cm.
- Llevamos las piezas a la bandeja y pintamos con un poco de leche antes de meter en el horno.
- Horneamos de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorado.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
- Espolvorearlos con azúcar glass. Esto es opcional

*Son excelentes si se toman recién hechos, aunque se congelan muy bien*


Como veis, yo los he acompañado para desayunar, con frosting de queso y mermelada casera de ciruela (pronto os pondré la receta). Y aunque me han gustado, por su textura diferente y su sabor, me han gustado mucho mas acompañandolos con salado, una rodajita de tomate, parmesano, un buen chorro de aceite de oliva, unas escamas de sal maldon y unas hojitas de albahaca. El contraste con el dulce de estos bollitos... mmm ¡¡riquisimo!! Y eso que los comí al día siguiente y aun así diría que estaban mas buenos que recién hechos.


¡¡Besitos!!