miércoles, 26 de enero de 2011

**Charlotte de Tiramisu**

Desde que vi esta tarta, quise hacerla porque me pareció preciosa y porque me chifla el tiramisu. Y aquí esta!!! No tengo foto del corte ni la llegue a degustar puesto que era para regalar pero me dijeron que estaba muy rica =)


INGREDIENTES

Para los dos bizcochos:

165 gr de harina
4 huevos
170 gr de azúcar
60 ml de agua
Un vaso de café

Para la mousse:

130 gr de azúcar
6 yemas
500 gr de mascarpone
350 gr de nata liquida para montar
50 ml de agua
6 hojas de gelatina

Para la decoración:

Bizcochos de soletilla (yo uso los de mercadona)
Cacao en polvo
Fresas
Chocolate fondant de cobertura
Una cinta/lazo



PREPARACIÓN

Para el bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180º
- Montamos las claras con la mitad del azúcar (yo utilizo crémor tártaro y quedan genial)
- Por otro lado mezclamos las yemas con la otra mitad del azúcar y añadimos el agua.
- Juntamos las yemas y las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
- Añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos hasta que quede uniforme.
- Dividimos la mezcla en dos y metemos en el horno por separado unos 10 min aprox.
- Dejamos enfriar en una rejilla las dos planchas y mientras tanto procedemos a preparar la mousse.

Para la mousse:

- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- En un cazo hacemos un almíbar con el agua y el azúcar (dejamos hervir unos 2 min) y añadimos la gelatina hidratada.
- Se baten las yemas hasta que blanqueen y poquito a poco le vamos añadiendo el almíbar.
- Juntamos en otro bol la nata liquida y el mascarpone y se monta.
- Cuando este semi montado, mezclamos con las yemas.

MONTAJE

- Engrasamos el mismo molde donde hemos hecho los bizcochos y ponemos una plancha de las dos que tenemos.
- La mojamos con la mitad del café (que este frió)
- Cubrimos con la mitad de la mousse.
- Ponemos la otra plancha de bizcocho
- La mojamos con el resto de café
- Cubrimos con el resto de la mousse.
- La metemos en la nevera hasta que la veamos consistente y lista para desmoldar.

Una vez desmoldada, se espolvorea la superficie con cacao en polvo (ayudandonos de un tamizador mejor), ponemos los bizcochos de soletilla alrededor sujetándolos con un lazo y le ponemos tres fresas que previamente habremos mojado en un poco de chocolate y dejado secar.

* Es una tarta muy laboriosa pero tomároslo con calma que vale la pena. A mi personalmente este tipo de tartas me gustan de un día para otro, al igual que el tiramisu me parece que esta mucho mas bueno al día siguiente de prepararlo*

martes, 25 de enero de 2011

**Tarta de queso**

Siempre que salgo fuera y pido tarta de queso me decepciona porque la comparo con esta. Es una receta sencillisima, rapidísima y riquisima. Animaros a hacerla que seguro que os gusta!!

 INGREDIENTES

2 tarrinas de philadelfia
1/2 litro de leche (largo)
12 cucharadas de azúcar (soperas)
10 hojas de gelatina
1/2 litro de nata liquida para montar

PREPARACIÓN

- Hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría y nos esperamos unos minutos.
- En un cazo ponemos a hervir la leche junto a la philadelfia, el azúcar y la gelatina hidratada.
- Mientras esperamos a que hierva la mezcla del cazo, montamos la nata (tened en cuenta que debe estar muy fria y si metemos el cuenco donde vamos a montar la nata en el congelador 10 min antes mejor)
- Una vez hierva el cazo, añadimos la nata montada, bajamos el fuego al mínimo y le pasamos la batidora para que nos quede todo uniforme.
- Apagamos el fuego y lo echamos en un molde (cuidadito con el molde que usáis porque la mezcla es totalmente liquida y se puede salir, yo lo que hago es poner papel de plata pero lo ideal seria usar un molde de silicona)
- Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera (en 4 horitas aprox. la tendremos lista para desmoldar)




* Yo esta la acompañe de una salsita de chocolate que hice con el turrón que me sobro de navidad pero como muchas otras recetas de tarta de queso también se puede presentar con base de galleta (hacer una pasta con galleta triturada y un poco de mantequilla derretida y aplastando la masa, cubrimos bien la base) o mermelada de franbuesa/fresa en la superficie. Pero si la probáis ya os daréis cuenta de que no le hace falta nada mas*

**Muffins con pepitas de Chocolate**

Mmmmm me encantan estos muffins, son muy esponjosos y tienen un sabor muy rico y nada empalagosos.
Ideales para tomar en el sofá con la mantita, en estas frías tardes acompañados de un café o chocolate calentito XD



INGREDIENTES

180 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
3 huevos
Un vaso de leche (que no este lleno)
300 gr de harina
150 gr de chocolate fondant de cobertura
20 gr de levadura (cada sobre tiene 16 gr)
Una pizca de sal
Esencia de vainilla (en su defecto aroma)

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 180º mientras hacemos nuestros muffins.
- Ponemos en un bol los ingredientes solidos, el azúcar, una pizquita de sal, la harina tamizada y la levadura y mezclamos bien.
-Cortamos el chocolate en pequeños trozos y lo añadimos a la mezcla anterior (si preferís podéis ahorraros este paso comprando las pepitas directamente)
- En otro bol ponemos los líquidos, la leche, la mantequilla a temperatura ambiente, unas gotitas de esencia y los huevos.
- Mezclamos los dos bols hasta obtener una masa homogenea, fina y cremosa.
- Rellenamos los moldes de magdalenas 3/4 partes y al horno 20 min.

* Si queréis podéis ponerles sorpresita dentro, rellenas 1/3 del molde, pones un cuadradito de chocolate y continuas llenando*
* Si no teneis bandeja para ponerlos y que no se abran, podeis poner cada muffin en una flanera*
* Para los muy golosos esta receta también esta muy rica poniendo unas cucharaditas de cacao en polvo y tendremos muffins de chocolate con pepitas (teniendo en cuenta que el cacao puro amarga habria que contrarrestar con azúcar)*

lunes, 24 de enero de 2011

**Tarta Doraemon**

Esta tarta la hice para mi mejor amiga que cumplía 22 añitos. Disfrute mucho haciéndola y aunque soy un poco auto critica, quede satisfecha con el resultado porque le gusto mucho tanto por dentro como por fuera.
La receta es un tradicional bizcocho de yogur o "coca mal feta" (como se dice por estas tierras) y relleno de ganache de chocolate, es la receta que utilizo siempre para las tartas de los peques y no falla por su sencillez y esponjosidad. Además de ser un bizcocho muy rápido de hacer ya que las medidas nos las proporciona el mismo yogur.




INGREDIENTES

1 yogur de limón ( o del sabor que queráis)
2 medidas de azúcar con el envase del yogur
1 medida de aceite
3 huevos
1 sobre de levadura química (yo utilizo siempre Royal)
3 medidas de harina

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 180º mientras hacemos el bizcocho.
- En un bol se baten los huevos y se mezclan con el yogur y el aceite.
- Añadimos la harina tamizada junto al azúcar y la levadura y mezclamos hasta que nos quede una masa homogenea.
 - Engrasamos un molde con mantequilla (yo pongo en la base papel vegetal para facilitar el desmoldado)
- Metemos en el horno unos 30 minutos a la misma temperatura que esta (180º), como cada horno es un mundo, para verificar si esta o no cocido, metemos un palito y cuando salga limpio es que ya lo tenemos.
-Dejarlo enfriar en una rejilla antes de rellenarlo.
*La ventaja que tiene esta receta es que podemos darle el sabor que queramos. Poner ralladura de naranja/limón o el yogur del sabor que queramos, o esencias o cacao en polvo, etc*


Como veis yo lo hice de colores. Divides la masa en 4 y a cada uno le pones un colorante. Se hacen de forma individual, en cuatro tandas (unos 10 min en el horno cada una). Ya os pondré un bizcochito de colores que se puede hacer de una sola vez y queda muy bonito también.

RELLENO GANACHE DE CHOCOLATE

-200 gr de nata liquida
- 200 gr de chocolate fondant de cobertura (yo utilizo el del lidl que es buenisimo)

Tan sencillo como poner a hervir la nata y cuando llegue a ebullición, retirar del fuego, echar el chocolate en trocitos y menear hasta su total disolución.

*Lo que queda riquisimo también y con una textura espectacular es utilizar en vez de nata liquida, nata para montar y una vez este la ganache hecha y fria, la montamos con unas varillas*
*Si se va a usar la ganache como cobertura poner junto al chocolate un trocito de mantequilla para darle brillo*

La decoración del bizcocho es fondant, una masa de azúcar que se utiliza para cubrir tartas, dándole color con colorantes. Yo utilizo el comprado de la marca "ballina" sabor vainilla pero también se puede hacer en casa con nubes y azúcar glass, os pongo un paso a paso de Morgana donde esta muy bien explicado.
Mas adelante profundizare mas sobre este gran mundo del fondant, cupcakes, galletas decoradas,etc y os pondré algún paso a paso para que podáis cubrir vuestra tarta y enlaces a las tiendas donde compro todo.
Hasta la próxima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunes, 17 de enero de 2011

Holaaaaaaaa!!!!!

Bienvenidos a mi blog, un rinconcito que he decidido crear para poder compartir con vosotros mis humildes creaciones y todo lo que con mas o menos éxito salga de mi cocina. El principal motivo de esto es compartir opiniones y sobretodo mejorar, así que se aceptan todo tipo de criticas =)
Espero poder empezar pronto a colgar cositas y que me visitéis en cuanto investigue un poquito como funciona esto y empiece el blog a coger forma.
Hasta pronto!!