**Cupcakes San Valentin**

Aquí os dejo mi aportación para San Valentin.

Cupcakes de frambuesas con ganache de chocolate blanco montado. Mmmmm deliciosos y además super super ligeros!!!!

INGREDIENTES
*Para 12 unidades*

250 g de frambuesa frescas  (yo las use congeladas, pero si son frescas mejor)
250 g de harina
70 g de almendras picadas
2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
140 gr de azúcar
80 ml de aceite vegetal
275 ml de leche

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º
- Lavamos las frambuesas, les quitamos el rabillos y las dejamos secar.
- Mezclamos la harina con la almendra, la levadura y el bicarbonato.
- Batimos los huevos y añadimos el azúcar, el aceite, la leche y las frambuesas.
- Añadimos la mezcla de harina y removemos con cuidado para que no se deshagan las frambuesas, hasta que todos los ingredientes secos se hayan humedecido.
- Rellenamos las cápsulas/moldes, hasta 3/4 partes de su capacidad.
- Cocemos a media altura 20 min.
- Una vez pasado el tiempo, sacamos y dejamos reposar 5 min en el molde

Como veis he hecho una buena sesión fotográfica jaja.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

200 ml de nata para montar
200 gr de chocolate blanco

PREPARACIÓN

- En un cazo ponemos a calentar la nata y antes de que rompa a hervir retiramos.
- Añadimos el chocolate blanco a trocitos y removemos rápido hasta que este todo el chocolate incorporado.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera hasta el momento de su utilización (mejor de un día para otro)
- Cuando queramos utilizarla, tan sencillo como montarla con varillas, y lista.

Para la decoración, lo que hice fue triturar unas cuantas frambuesas con un pelin de ganache y ponerlo en la manga pastelera (haciendo como una especie de ralla, de abajo a arriba con una cuchara) y terminar de rellenar la manga con la ganache blanca. El resto, a gusto de cada uno. Yo puse un poco de polvos rojo mate por aquí... un poco de purpurina rosa por allá.... y listo.

 ¡¡Feliz San Valentin!! Y aunque no lo celebréis, es una buena excusa para hacer algo tan rico como estos cupcakes de frambuesas y chocolate blanco.

Como siempre, espero que os gusten =)

Me voy a Londres el 14 de febrero (la fecha es coincidencia, somos todo mujeres jiji) así que nos vemos a la vuelta XD. Pasadlo bien y rezar para que no muera congelaaaaaada ...