jueves, 14 de junio de 2012

**Layer Cake de Limon con Arandanos**

Hace unos días fue el cumple de mi pancho (mi padre falso) y como en casa no somos muy de fondant aprovechamos estas ocasiones para probar nuevas recetas. De un tiempo a aquí, nos ha dado por las tartas al autentico estilo americano. Nos apasionan los Layer Cakes, son taaaaaan ricos. ..


Este especialmente nos ha encantado, tanto el bizcocho alimonado, como el relleno de Limón Curd (que nos apasiona), como el frosting de limón.

La receta, la he sacado de el blog "Con un poco de azúcar" que a su vez la saco de un blog americano. No dudeis en visitar su blog porque tiene recetas increibles como esta.
Lo único que he modificado es la cantidad de arándanos y la manera de usarlos. La receta original lleva unos 500 gr de arándanos y la ponen a modo de relleno como mermelada, alternandola con el Limón Curd. A mi "padre falso" no le apasionan los arándanos, así que solo le puse unos 100 gr y en el bizcocho de en medio antes de hornearlo, en vez de como relleno. Pero para mi gusto le quedan de muerte, así que si os gustan, animaros con ellos y ponerlos por todas partes jeje


Antes de poneros la receta AVISO IMPORTANTE: esta tarta no es apta para personas con problema de colesterol. Ahora lo entenderéis....

INGREDIENTES
*Bizcocho de limón*

300g harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
100 g de arándanos (o mas si os gustan)
120ml de sour cream (120ml  de nata + 1 cucharada de zumo de limón)
120ml de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de extracto de limón
La ralladura de 1/2 limón
225g mantequilla (a temperatura ambiente)
165g azúcar
 4 huevos grandes

INGREDIENTES
-Frosting de limón-

225gr mantequilla (a temperatura ambiente)
la ralladura de 1 limón
300 g azúcar glass
60 ml de zumo de limón natural
6 cucharadas de nata
1/2 cucharadita de extracto de limón
1 cucharada de agua
una pizca de sal
colorante amarillo en gel

INGREDIENTES
*Limon Curd*
Esta es mi receta estrella sacada del libro "Procesos básicos de Pastelería y Repostería. Es la mejor de las que he probado.

4 huevos
240 gr de azúcar
 La ralladura de 5 limones
160 ml de zumo de limón
300 gr de mantequilla


PREPARACIÓN
*Bizcocho de limón*

- Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. Rebozamos los arándanos en una cucharada de esta mezcla.
- En otro bol mezclamos la leche, la sour cream (nata + 1 cucharada de limón 5 minutos), el extracto de vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón.
- En el bol donde haremos la mezcla batimos la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos.
- Añadimos los huevos uno a uno y batiendo bien después de añadirlos.
- Cuando estén todos los huevos incorporados y tengamos una mezcla uniforme, añadimos la mezcla de la harina y la mezcla de la leche alternativamente, empezando y terminando con la mezcla de la harina.
-Dividimos la mezcla en 3 moldes de 18 cms de diámetro. Y ponemos los arándanos incrustados en la masa.
-Horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar un palillo en el centro éste salga limpio.
-Cuando estén listos, dejamos enfriar en los moldes durante 10 minutos y transcurrido este tiempo, los desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

*En apariencia, os puede parecer un poco cortada la masa, no problem; después del horneado salen unos bizcochos preciosos.

PREPARACIÓN
*Frosting de limón*

- Batimos la mantequilla junto con la ralladura del limón durante 3 minutos.
- Añadimos el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir.
- Finalmente, añadimos el resto de ingredientes y batimos durante 3-4 minutos a velocidad media.

*Cuidado con batir en exceso que se nos corta, con el limón hay que tener precaución, así que poquito a poco y sin prisa*

PREPARACIÓN
*Limon Curd*

-Ponemos en una ollita, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo.
- Sin dejar de mover y a fuego lento, hasta que veamos que se espesa. Unos 5 min.
- Retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita.
- Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de montar la tarta.


MONTAJE

- Colocamos el primer bizcocho boca abajo.
- Cogemos frosting y hacemos con la manga pastelera un circulo en el borde (para hacer de contenedor del relleno)
- Rellenamos con Limón Curd.
- Colocamos el segundo bizcocho boca abajo, volvemos a hacer el circulo con el frosting y volvemos a rellenar con Limón Curd
- Finalmente, colocamos el tercer bizcocho boca a abajo (procurad que sea el que mejor nos haya salido) y forramos con una primera capa de frosting.
- Metemos en la nevera 30 minutos y volvemos a forrarlo con una capa generosa de frosting intentando dejarlo lo más liso posible. Nuestra querida Bea, experta en Layers Cakes, tiene un tutorial genial para enseñarnos a hacerlo.

*Os recomiendo sacarla de la nevera, 30 min antes de comerla, esta mucho mas rica, y de un día para otro, ya ni os cuento* 


Yo para terminar, le puse unos banderines que hice con el paint y unos lacasitos para darle un poco de color porque estaba un poco pobre.


Espero que os guste y os animéis en alguna ocasión especial porque no es una tarta que se pueda comer todos los días =)


¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Besitos!!!!!!!!!!!!!

11 comentarios:

Claudine... dijo...

Más que De-li-cio-so!!!
ahora entiendo esto del colesterol pero vale la pena hacerlo!
Un abrazo

laurilla fondant dijo...

pero que pinta tan estupenda tiene. y con el lemon curd debe estar genial, a mí el sabor a limón me encanta. bueno, y las fotos preciosas.
besos guapa!

MARÍA JOSÉ FLOR. dijo...

Eres la mejor!!!
Mil dulces bss artista!!!

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Que pedazo de layer, que rico tiene que estar, y el lemon curd esta de lujo.

Elena-Dulcekoala dijo...

UNA TARTA DELICIOSA!!! PARA MI GUSTO IDEAL. EL CORTE ES IMPRESIONANTE

El Palacio de Martín dijo...

Que pinta tan buena tiene, seguro que estaba de muerte, la decoración me encanta.
Besos

PINKY dijo...

Raquel ,que delicia de tarta ,te quedo preciosa y me imagino el sabor sera extraordinario
besinos

Ilusiones Color Pastel dijo...

Espectacular!!! Menuda pintaza!!! las fotos geniales, Sebas quedaría encantadísimo!!!!

eva dijo...

espectacular te kedo divina guapa y encima rica k mas puedes pedir?jeje besos

labakeryshop.com dijo...

OH!
qué rico tiene que estar!
además tiene una pinta buenísima, y qué bonitas las fotos :)
Un saludo!
Mercedes

Dulzura Extrema dijo...

Que rica tiene estar esa tarta uhmmm
Cuando puedas pasate por mi blog, hay una cosita para ti :D
un besito

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