**Raciones, Medidas y Cortes**

Cuando empecé con esto de las tartas, me preguntaba como se tenían que cobrar, de que medida/peso tenia que ser cada ración, etc... Sobretodo el tema de los moldes, era algo que no tenia ni idea de como calcular. Así que para las que tengáis esa duda a la hora de hacer vuestras tartas, os pongo una tabla orientativa que encontré en el blog de Mariana y que seguro os es muy útil. Y por supuesto a la hora de cobrar, teniendo en cuenta tambien el trabajo que tenga cada tarta,  no podemos guiarnos solo de las raciones,  porque por muy pequeña que sea la tarta, si llevara por ejemplo modelados a 5 muñecos, esta claro que eso se cobra aparte. Que todas sabemos el esfuerzo y la dedicación que precisan estas tartas y no porque sea de 10 raciones, la vamos a regalar.

TABLA ORIENTATIVA

TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE	RACIONES
15 cm	10/15 raciones
18 cm	15/18 raciones
20 cm	18/20 raciones
24 cm	25/30 raciones
26 cm	30/36 raciones
30 cm	40/45 raciones
35 cm	70/76 raciones
40 cm	90/96 raciones
50 cm	120 raciones/130

TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDA DEL MOLDE	RACIONES
15 cm de lado	18 raciones
20 cm de lado	32 raciones
25 cm de lado	50 raciones
30 cm de lado	72 raciones
35 cm de lado	98 raciones
40 cm de lado	120 raciones
45 cm de lado	140 raciones
50 cm de lado	160 raciones

TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE	RACIONES
14 x 24 cm	10 raciones
16 x 26 cm	20 raciones
18 x 28 cm	30 raciones

FORMAS DE CORTAR UNA TARTA: 

REDONDA

Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones  de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si  la tarta  es pequeña, marcar un círculo de 3 cm  aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en  4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho  y 5 cm de largo,  luego proceda a cortar la tarta.

Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura.

CUADRADA

Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego  corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta.

OVALADA

Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo.

CORAZÓN

Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho.

FORMA LIBRE

Se realiza el corte como nos indica la figura.

FLOR

Se realiza el corte como nos muestra la figura.

Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para  proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior.

Normalmente cuando la tarta es de BODA el piso superior se reserva para los novios.

Y ahora quiero agradecer 1000 a Trini del blog La Cocina de Trini Altea, por pensar en mi y otorgarme este maravilloso premio. Si no la conocéis os invito a ello, tiene unas manitas para la cocina que no veas.... =)

¿No os parece precioso?

Y como con casi todos los premios, hay que otorgarselo a otras 10 personas así que paso a ello:

Juliasca- http://juliascareposteria.blogspot.com/

Silvia- http://chascarrillosdecasa.blogspot.com/

Doris- http://doris-miscosillas.blogspot.com/

Eva- http://evataprendiendo.blogspot.com/

Eva- http://eva-cristal.blogspot.com/

El Hada- http://elhadadelastartas.blogspot.com/

Pinky- http://lacocinadepinky.blogspot.com/

Ratita- http://laratitagolosa.blogspot.com/

Carmen-http://lasonrisamasdulce.blogspot.com/

Elena- http://tartaselena.blogspot.com

¡Felicidades a todos! cada una de vosotras sabe la dedicación y amor que se pone en la cocina para hacer cualquier mínima cosa, y por eso os merecéis este premio.

 Muchas gracias a todos los que me habéis felicitado por mi cumpleaños, me hace mucha ilusión que estéis ahí, ¡¡sois geniales!!