**Tocino de Cielo**

Mi madre tenia antojo de tocino de cielo así que nos metimos en la cocina y tras varios intentos fallidos, muchos huevos y mucha azúcar que finalmente acabaron en la basura, encontramos una receta que salio decente. Lo cierto es que llevamos una muy mala semana, cuando quieres hacer muchas cosas y sale todo mal, uff....que rabia da. ¿¿Como puedes hacer una receta un día, que salga genial y otro día exactamente la misma receta y los mismos pasos que sea un fracaso absoluto?? =S

Uno con caramelo y otro con mantequilla

La receta la sacamos de un vídeo del youtube, os pongo el enlace pero de todas formas os pongo la receta.

INGREDIENTES

405 gr de azúcar
9 yemas de huevo
180 ml de agua
La corteza de medio limón
Media rama de canela

PREPARACIÓN

- Lo primero es elaborar el almibar poniendo el agua y el azúcar junto a la ralladura y la canela en una olla a fuego lento unos 20 min (a punto de lágrima)
- Mientras se hace el almibar, separamos las yemas de las claras (podéis congelar las claras si no vais a utilizarlas)
- Una vez enfriado el almibar (ya habremos retirado el limón y la canela), lo vamos incorporando poco a poco a las claras mientras batimos lentamente.
- Engrasamos un molde con lo que mas nos guste, lo típico es caramelo pero si no os gusta podéis poner mantequilla o aceite simplemente para facilitar luego el desmoldado.
- Ponemos el molde en otro recipiente mas grande con agua y lo tapamos muy bien con papel de aluminio (al baño maría)
- Metemos al horno a 200º aproximadamente una hora (comprobamos si ha cuajado metiendo un palito y cuando salga limpio estará listo)
- Dejamos enfriar en la nevera una hora.
- Si una vez frió tenemos problemas para desmoldarlo, ponemos el molde un minuto en agua caliente para templar la base y de esta manera se desmoldara facilmente.

* Si queréis hacerlo con caramelo, ponemos en un cazo a fuego lento unos 100 gr de azúcar sin moverlo y cuando este tostadito añadimos medio vasito de agua, movemos y lo echamos en el molde antes de que enfrié y endurezca*